par Sandra | Jan 5, 2024 | Non classé
Chocolat by Fred incarne l’histoire captivante d’un artisan passionné, Frédéric Voulot, fort de 29 ans d’expérience en tant que chocolatier-pâtissier-confiseur et glacier. Aujourd’hui, à la tête d’une équipe de 9 professionnels, il transmet son savoir-faire et sa passion. En poussant la porte de notre chocolaterie dans les Vosges, une équipe de vente souriante et à l’écoute vous accueille.
Un chocolatier spécialisé
Votre chocolatier réalise en effet toutes les étapes de fabrication du chocolat, du produit brut au produit fini, tel un alchimiste. Minutieux et perfectionniste, il transforme les fèves de cacao en chocolat, avec une attention particulière à la qualité des meilleures fèves du monde, notamment celles du Venezuela, primé meilleur cacao d’Amérique du Sud.
Le « Bean to Bar », unique dans la région
Situé à Golbey, Chocolat by Fred propose un concept unique dans la région : le « bean to bar ». Le fait maison de A à Z, de la fève de cacao à la tablette de chocolat. Chaque étape de ce procédé influence ainsi la qualité du résultat final. Frédéric Voulot accorde une attention particulière à la sélection des fèves et de leur origine, collaborant étroitement avec les producteurs pour assurer traçabilité et honnêteté.
Une collaboration honnête et participative
Votre avis, vos attentes et vos goûts sont essentiels. Chocolat by Fred compte alors sur votre contribution pour innover et atteindre l’excellence. Frédéric Voulot, avec son équipe dynamique, professionnelle et soudée, travaille main dans la main avec les producteurs, soulignant l’importance du premier maillon de la chaîne. Ensemble, ils créent un travail fini proche de la perfection.
Des origines diverses, des saveurs uniques dans votre chocolaterie
Chaque origine raconte une histoire, chaque fève révèle des saveurs uniques, chaque recette dévoile ainsi un chocolat d’exception. Frédéric Voulot sélectionne soigneusement chaque ingrédient, privilégiant des produits locaux, naturels et de qualité, élaborant l’ensemble des recettes à partir de chocolat 100 % beurre de cacao.
Que vous souhaitiez offrir ou déguster des chocolats d’exception, des douceurs sucrées, ou des délicieuses glaces artisanales, poussez la porte de Chocolat by Fred à Golbey. Noir, blanc, au lait, en tablettes, en bouchées ou en pâte à tartiner, les créations de Chocolat by Fred continuent de faire rêver petits et grands. Pour tous les amateurs, les gourmets… et les gourmands, Chocolat by Fred, votre chocolaterie dans les Vosges, est une expérience sensorielle inoubliable.
par Fred | Mai 15, 2023 | Non classé
Bean to Bar France est une association qui réunit les chocolatiers Bean To Bar français autour de mêmes valeurs et d’une même philosophie, celle de faire du chocolat vertueux en toute transparence.
Les membres
Regroupant des membres chocolatiers qui travaillent de la fève à la tablette à 100% dans leurs ateliers. Mais aussi un collège d’Experts permettant de valoriser la filière française dans son intégralité. Ainsi que des Ambassadeurs portés par une vision commune.
Chaque membre de cette association se doit de respecter la charte des engagements de bonne conduite envers le Bean to Bar, mais également envers l’association.
Ainsi, entrant dans une communauté tournée vers le partage, la mutualisation et l’entraide. C’est un privilège pour nous de respecter les engagements de cette charte.
Que propose l’association ?
L’association a mené de nombreuses actions afin de permettre aux chocolatiers de partager leurs connaissances. Mais surtout de progresser ensemble par des formations réalisées en interne ou en externe afin de nous permettre d’améliorer notre qualité et d’augmenter les connaissances liées à la technologie et l’agronomie du cacao. Et c’est un honneur pour nous de pouvoir apprendre tout en partageant notre passion commune qui est l’art du Bean to Bar
L’association propose également des box composée de plusieurs tablettes Bean to Bar afin de faire parcourir le monde du cacao et de ses plantations exceptionnelles au travers du travail des membres de notre association.
Chocolat By Fred dans l’association
Travaillant l’art du Bean to Bar depuis maintenant plusieurs années, nous sommes heureux de pouvoir faire partie de cette cause et de nous engager à respecter les valeurs d’éthique de l’association.
En intégrant l’association, nous contribuons à encourager une production responsable et durable de chocolat, ainsi qu’à préserver les savoir-faire artisanaux et les terroirs uniques qui font la richesse de la chocolaterie française.
Rejoindre cette association est un privilège en tant que chocolatier Bean to Bar. Par cette alliance, nous nous engageons à respecter la charte de bonne conduite. Qui nous certifie digne de pouvoir entrer dans cette exceptionnelle association, mais surtout d’exercer le Bean to Bar. Tout en rejoignant des passionné.e.s de cacao partout en France.
par Fred | Avr 13, 2023 | Non classé
L’histoire de Chocolat by Fred
Chocolat By Fred à été créé il y a 4 ans, par Frédéric et Magalie Voulot. Spécialisée dans l’art du chocolat, la société compte aujourd’hui 11 salariés.
Leur toute première boutique est située à Golbey depuis 2018, par la suite l’entreprise s’est récemment agrandie pour s’installer à Epinal, sur la place des Vosges.
Leurs deux boutiques affichent une notoriété grandissante, qui est due par le savoir-faire du maître chocolatier grâce à qui elles ont vu le jour.
Les savoirs transmis by Fred
Frédéric Voulot est le chocolatier vosgien, qui cherche la qualité avant tout, il crée des œuvres uniques et d’un délice impressionnant. Ses créations reflètent la créativité de son imagination. Minutieux mais aussi perfectionniste, il régale les Vosges avec ses chocolats haut en couleur et en goût !
De plus, il a une particularité que peu de chocolatiers ont. Il va lui-même chercher ses fèves de cacao chez les producteurs. Il parcourt le globe à la recherche des meilleurs fèves qui puissent exister. Afin de pouvoir créer non pas un chocolat mais une œuvre par son goûts et ses odeurs qui vont alliée voyage et découverte.
Cette pratique se nomme le Bean To Bar.
Le Bean To Bar de Chocolat by Fred
Bean to Bar signifie de la fève à la tablette.
Nous réalisons cette méthode afin de se procurer les meilleures fèves, des fèves uniques en qualité et en saveur.
Le Bean to Bar nous rapproche également de la production des cacaoyers et de la nature en général.
C’est pourquoi nous avons une approche responsable en matière d’environnement.
Nous protégeons les cacaoyers en privilégiant des plantations en agroforesterie, pour leur santé.
Mais aussi, luttons contre la déforestation des forêts qui malheureusement sont très courantes dans les pays qui produisent notre cacao.
Et enfin, nous aidons également les producteurs qui sont impactés par l’économie du pays, en leur assurant des revenus complémentaires en cas de problème de récoltes.
par Fred | Mar 24, 2023 | Non classé
Le chocolat est apprécié par des personnes de tout âges. Cependant, lorsqu’il s’agit de débattre entre le chocolat au lait et le chocolat noir, les opinions sont diverses. Certains ne jurent que par le goût doux et crémeux du chocolat au lait, alors que d’autres succombent à la saveur intense du chocolat noir. Mais qu’est-ce qui est le meilleur ?
Nous allons vous aider à départager les deux afin que vous puissiez choisir le meilleur chocolat pour vous et vos papilles.
L’histoire du chocolat au lait et du chocolat noir
Le chocolat noir existe depuis des milliers d’années. Mais ce n’est qu’au XVIe siècle que le chocolat a été introduit en Europe, où il est rapidement devenu un produit de luxe pour les riches.
Le chocolat au lait, quant à lui, est une invention récente, créée pour la première fois en Suisse à la fin du XIXe siècle en ajoutant du lait en poudre au chocolat.
Cet ajout a rendu le chocolat plus crémeux et plus sucré, ce qui a séduit un public plus large. Le chocolat noir, quant à lui, est la forme originelle du chocolat, composé uniquement de cacao et de sucre.
Différences nutritionnelles
D’un point de vue nutritionnel, il existe plusieurs différences entre le chocolat au lait et le chocolat noir.
Le chocolat au lait contient plus de sucre et de matières grasses que le chocolat noir.
Ainsi, celui-ci est plus calorique et moins riche en antioxydants que le chocolat noir.
Ce dernier, en revanche, à de nombreux bienfaits pour la santé, notamment l’amélioration de la santé cardiaque et la baisse de la tension artérielle. Il contient également moins de sucre et de matières grasses, ce qui en fait une option plus saine dans l’ensemble.
Différences de goût et de saveur
Les principales différences entre le chocolat au lait et le chocolat noir sont le goût et la saveur. Le chocolat au lait est connu pour son goût crémeux et sucré. Alors que le chocolat noir a une saveur plus riche et un arrière-goût légèrement amer.
Sa saveur peut varier en fonction de son pourcentage de cacao, plus de cacao donne plus d’amertume.
Lequel est le meilleur pour la pâtisserie ?
En matière de pâtisserie, nos chocolats peuvent tous les deux être utilisés dans de nombreuses recettes.
Toutefois, le choix du chocolat peut avoir un impact significatif sur le résultat final.
Le chocolat au lait est plus doux et plus crémeux, ce qui en fait un meilleur atout pour les recettes nécessitant une saveur de chocolat plus douce.
Le chocolat noir, en revanche, est plus riche et plus intense, ce qui en fait une valeur sûre pour les recettes bien chocolatées.
Conclusion : chocolat au lait ou chocolat noir
Alors, quel est le meilleur chocolat, le chocolat au lait ou le chocolat noir ? La réponse, comme pour la plupart des débats liés à l’alimentation, dépend des préférences personnelles et du contexte dans lequel le chocolat est consommé. Alors à vous de choisir ! Vous avez maintenant toutes les cartes en main.
par Fred | Mar 22, 2023 | Non classé
Vous aimez le chocolat noir ? Si oui, vous serez agréablement surpris d’apprendre que ce chocolat n’est pas seulement délicieux.
Effectivement, il présente aussi d’étonnants bienfaits pour notre santé. Le chocolat noir contient des composants qui peuvent avoir un impact positif sur notre santé sur plusieurs points.
Allant de la réduction du risque de maladie cardiaque à l’amélioration des fonctions cérébrales, il peut vraiment être un acteur majeur pour une santé d’enfer.
Alors, prenez un morceau de chocolat noir et découvrons ensemble, comment ce chocolat peux aider à notre santé !
Pourquoi le chocolat noir est-il bon pour la santé ?
De nombreuses personnes pensent que le chocolat noir est mauvais pour la santé. Cependant, il ne contient que très peu de cholestérol, de graisses saturées et d’hydrates de carbone. Contrairement à ce qu’on pourrait penser !
Protégez votre corps !
Le chocolat noir est connu pour être anti-oxydant et en minéraux qui sont des acteurs de la protection contre les maladies cardiaques, d’accident vasculaire cérébral et d’autres types de cancer. Mais il aide également à réduire les inflammations et améliore la santé de vos vaisseaux sanguins.
De plus, il contient également des minéraux importants que le corps raffole. Comme le magnésium qui est important pour avoir une bonne santé osseuse.
Bénéfique pour la santé de votre cerveau et de votre mémoire.
Il faut savoir qu’un cerveau en bonne santé peut aider à une meilleure concentration, ce qui rend plus productif et plus efficace. C’est un moyen de réduire le stress et d’améliorer l’humeur, déjà par sa saveur si délicieuse, mais surtout pour ces composants tels que de l’endorphine alias l’hormone du bonheur.
Contenant de la caféine et de la théobromine, il améliore la vigilance et la fonction cognitive.
Contenant de la caféine et de la théobromine, il améliore la vigilance et la fonction cognitive.
Le chocolat nous permet également d’améliorer notre mémoire, et ainsi un avantage à l’apprentissage.
Contribue à la perte de poids.
La perte de poids peut être désirée comme craint. Consommer du chocolat serait un acteur qui pourrait favoriser la perte de poids. Toutefois, il est conseillé de ne pas trop en abuser, comme beaucoup d’aliments.
Conclusion
Le chocolat noir est sain et nutritif. Le principal avantage à retenir est que le chocolat peut aider à une meilleure santé, cependant, il ne faut pas en abuser. Celui-ci peut également créer une dépendance et augmenter le risque de problèmes digestifs. Dans l’ensemble, le chocolat noir est très bénéfique pour la santé. Enfin, le chocolat noir à un faible indice de glycémie, un délice parfait pour tous.
