par Fred | Mai 31, 2023 | Blog
Le chocolat existe sous différentes teintes, blanc, noir, ruby. Mais de nombreuses autre couleurs telle que le bleu ou le jaune, sont coloré grâce à des colorants naturels. Ils sont de plus en plus utilisés dans la production de chocolat afin d’offrir des produits sains et respectueux de l’environnement.
Les colorants naturels utilisés dans nos chocolats sont dérivés de sources naturelles. Telles que les plantes, les fruits et les légumes.
Nous les utilisons pour leurs caractéristiques uniques. Ils sont sans danger pour la santé et ne contiennent pas de produits chimiques nocifs.
De plus, nos colorants naturels ont des propriétés bénéfiques pour la santé, car ils contiennent des nutriments et des antioxydants.
Nous utilisons nos colorants pour teindre le chocolat, les décorations et les garnitures. Afin de donner une variété de couleurs allant du jaune au vert, en passant par le rouge et le bleu.
Parmi nos colorants naturels, nous utilisons :
Pour le rouge, la couleur peux avoir une base de Radis, de cassis, mais également de pomme rouge.
Le vert est obtenu en utilisant le Carthame ainsi que de la spiruline.
Pour le bleu, nous utilisons également de la spiruline et de la pomme verte.
Et pour le jaune, nous utilisons seulement du citron.
Ainsi les colorants naturels nous sont utiles dans la production de chocolat pour offrir des produits sains, respectueux de l’environnement et riches en nutriments. Nous utilisons une variété de colorants naturels pour créer une gamme de couleurs pour le chocolat, les décorations et les garnitures.
par Fred | Avr 26, 2023 | Blog
De nombreux chocolatiers cherchent constamment l’ innovation, tel que Frédéric Voulot. Que ce soit en matière de saveur, de texture ou encore de présentation pour satisfaire les papilles des amateurs de chocolat. De nombreuses créations innovantes ont donc vu le jour dans le monde du chocolat.
Découvrons ensemble les créations les plus récentes et les plus innovantes dans le monde du chocolat.
La Personnalisation
L’une des tendances les plus récentes dans le monde du chocolat est la personnalisation. Les chocolatiers proposent des options pour personnaliser les chocolats en fonction du besoin de chacun. Notre entreprise Chocolat by Fred offre aux professionnels des commandes de chocolats personnalisés pour leurs clients ou employés.
Une autre innovation est l’utilisation de nouvelles saveurs et ingrédients. Chez Chocolat by Fred, nous n’hésitons pas à associer le chocolat avec des saveurs inattendues pour créer un chocolat unique.
Des texture innovantes
Les chocolatiers, comme Frédéric, explorent également de nouvelles textures et techniques pour créer des expériences gustatives uniques. Tels que des chocolats fourrés avec des liquides ou des crèmes, ou encore des chocolats moulés dans des formes surprenantes.
Les techniques de fabrication innovantes peuvent également inclure l’utilisation d’additifs tels que le beurre de cacao pour créer une texture plus lisse ou l’utilisation de différents types de chocolat pour créer des couches de saveurs et de textures.
L’impact environnemental
Enfin, les chocolatiers sont de plus en plus conscients de l’impact environnemental de leur industrie et cherchent à créer des chocolats plus durables. C’est pour cela que pour concevoir nos tablettes Bean to Bar, nous nous approvisionnons en cacao directement auprès des producteurs. Pour garantir des conditions de travail équitables et une production de cacao durable.
En conclusion, les chocolatiers innovent de jour en jour pour satisfaire les papilles des gourmands. Les tendances actuelles incluent la personnalisation, l’utilisation de nouvelles saveurs et ingrédients, de nouvelles textures et techniques, mais également un engagement en faveur de la durabilité.
Avec tant de nouvelles créations dans le monde du chocolat, il y en a pour tous les goûts.
par Fred | Avr 7, 2023 | Blog
Le chocolat est délicieux, cela, nous le savons, mais il reste un ingrédient populaire en cuisine. Bien qu’il soit souvent associé aux desserts et aux friandises, le chocolat peut également être utilisé pour ajouter de la profondeur et de la complexité à une variété de plats. Nous allons explorer aujourd’hui, les différentes façons d’utiliser le chocolat en cuisine pour sublimer vos plats.
Les avantages de l’utilisation du chocolat en cuisine
Tou d’abord, le chocolat est un ingrédient polyvalent. Il peut ajouter une touche sucrée ou amère à un plat, selon le type de chocolat utilisé. Mais aussi ajouter de la texture et de la richesse à un plat, ainsi que de la couleur.
Comment utiliser le chocolat en cuisine
Ensuite, le chocolat peut être utilisé de différentes manières en cuisine, selon le type de plat que vous préparez.
- Dans les desserts : tels que les gâteaux, les brownies, les biscuits, les truffes, les mousses, les puddings et bien plus encore. Il peut être fondu et utilisé comme glaçage. Ou ajouté à la pâte à gâteau pour ajouter de la richesse et de la texture.
- Dans les boissons : le chocolat peut être ajouté aux boissons chaudes ou froides. Comme le chocolat chaud, le café ou les smoothies. Mais également pour faire des cocktails, comme le martini chocolat.
- Dans les plats salés : comme les sauces pour viandes, les chili, les plats mijotés, les marinades et bien plus encore. Il peut ajouter une profondeur et une complexité à un plat. Mais surtout lorsqu’il est combiné avec des épices comme le chili et le cumin.
Conseils pour l’utilisation du chocolat en cuisine
Voici quelques conseils pour vous aider à bien cuisiner votre chocolat :
- Utilisez du chocolat de qualité pour obtenir de meilleurs résultats. Le chocolat de qualité supérieure contient plus de cacao et moins de sucre, ce qui le rend plus riche en saveur.
- Faites fondre le chocolat correctement, il doit être fondu doucement et à basse température. Pour éviter qu’il ne brûle ou ne devienne granuleux.
- Évitez d’utiliser trop de chocolat, il peut rapidement dominer un plat si vous en utilisez trop. Alors, utilisez-le avec parcimonie.
Conclusion
Le chocolat est un ingrédient délicieux et polyvalent qui peut être utilisé de différentes manières en cuisine. Que vous l’utilisez dans les desserts, les boissons ou les plats salés, le chocolat peut transformer un plat ordinaire en quelque chose de spécial. Utilisez le chocolat de qualité supérieure et suivez ces conseils pour obtenir les meilleurs résultats.
par Fred | Avr 4, 2023 | Blog
Le chocolat est l’un des plaisirs les plus appréciés dans le monde. Avec son goût riche et sa texture veloutée, le chocolat est d’une gourmandise pouvant être appréciée à chaque instant. Mais quel est le secret derrière la qualité de notre chocolat ? La réponse réside dans les mains habiles de votre artisan chocolatier.
Frédéric Voulot est un expert dans son domaine car il métrise l’art complexe de la fabrication du chocolat. Sa passion et son engagement envers la perfection est ressenti dans chaque création qu’il crée.
La diversité
Tout d’abord, comme tout artisan chocolatier, il utilise la diversité des ingrédients et des techniques pour travailler le chocolat. Maniant l’art du Bean to Bar, il transforme une grande variété de fèves de cacao, chacune ayant un profil aromatique et des saveurs différentes. En torréfiant, en broyant et en mélangeant les fèves de cacao, votre artisan chocolatier peut créer une gamme infinie de saveurs et de textures.
La qualité
Ensuite, il faut savoir que la qualité du chocolat ne dépend pas seulement des ingrédients utilisés. Fred utilise également des techniques de fabrication traditionnelles dont nous vous avons déjà parlé. Telles que le conchage, pour créer un chocolat lisse et crémeux. Ou encore des techniques modernes, telles que le contrôle de la température et l’humidité, pour produire des chocolats de qualité.
L’innovation
De plus, votre chocolatier innove chaque année par sa créativité. Il crée des chocolats uniques en ajoutant des ingrédients tels que des épices, des fruits secs, des noix, des fleurs, etc. C’est ainsi qu’il crée un équilibre les saveurs pour concevoir un chocolat surprenant et délicieux.
Le partage
Mais surtout, il s’efforce de faire partager sa passion en vous faisant découvrir comment les fèves de cacao sont cultivées, récoltées et transformées, et il est fier de perpétuer cette tradition.
En fin de compte, votre artisan est un artiste passionné qui crée des chocolats à partir de techniques traditionnelles et modernes. Sa créativité, son engagement envers la qualité et sa dévotion pour la culture du chocolat sont ce qui le distingue des autres artisans chocolatier.
Si vous recherchez un chocolat de qualité et riche en goût, Chocolat by Fred est fait pour vous !
par Fred | Mar 31, 2023 | Blog
Les tablettes de chocolat sont populaires dans le monde entier et surtout dans les Vosges !
Ce qui est essentiellement dû à leur saveur unique, leur texture lisse et crémeuse.
Les variétés:
Les tablettes de chocolat sont disponibles dans de nombreuses variétés, chacune a son propre goût, texture et usage culinaire.
Les variétés les plus courantes sont celles que vous connaissez tous, le chocolat noir, le chocolat au lait et le chocolat blanc.
Chacun à des goûts, et des textures différentes. Le chocolat noir, fabriqué à partir de fèves de cacao non sucrées, a une saveur riche et intense. Tandis que le chocolat au lait, qui contient du lait en poudre, a une texture et une saveur plus douce. Le chocolat blanc, quant à lui, fabriqué à partir de beurre de cacao, de sucre et de lait, et n’a pas la saveur du cacao.
En cuisine :
En plus des tablettes de chocolat simples, il existe des variétés aromatisées. Telles que le chocolat à la menthe, le chocolat à l’orange, le chocolat à la noix de coco et bien d’autres. Que vous avez surement déguster…Ces variétés ajoutent une touche intéressante de saveur et de texture à une variété de desserts et de recettes de cuisine.
Les tablettes peuvent également être utilisées pour réaliser des desserts.
Par exemple, il est utilisé pour faire des glaçages pour les gâteaux. Ou encore comme ingrédient principal dans les truffes au chocolat. Et également comme garniture pour les crêpes et les gaufres que l’on raffole.
En conclusion, les tablettes de chocolat ont des saveurs uniques et une versatilité culinaire. Disponibles dans de nombreuses variétés et saveurs. Elles sont utilisées dans de nombreuses recettes de cuisine, pour notre plus grand plaisir.
De plus, le chocolat peut également offrir des avantages pour la santé lorsqu’il est consommé avec modération.
par Fred | Mar 28, 2023 | Blog
Pâques est une période de l’année riche en traditions, en célébrations et en symboles.
L’une des traditions de Pâques les plus populaires est de manger plein de chocolat. Mais vous vous êtes déjà demandé pourquoi les œufs en chocolat et Pâques vont si bien ensemble ?
Cette année encore Chocolat by Fred s’est surpassé. De toutes les tailles, colorés et originaux, les créations de Pâques by Fred sont époustouflantes.
Prêt pour la chasse aux œufs ? Tous nos chocolats sont prêts à être trouvés et dégustés, un vrai retour en enfance, parce qu’on sait bien que les chocolats qui disparaissent ne sont pas repris par le lapin. Pas vrai les parents ?
Cette année, on vous propose de vous faire découvrir l’origine des œufs de Pâques.
Alors, prenez un lapin en chocolat et plongeons dans l’histoire !
Leur histoire remonte assez loin…
Tout d’abord, il faut savoir que Pâques est une fête chrétienne étant instaurée pour célébrer la fin du carême. Le carême est une période de 40 jours pendant lesquels on célèbre la résurrection de Jésus-Christ.
Les 40 jours du Carêmes
Lors de ces 40 jours, il est interdit de manger des aliments dérivant d’un animal, tels que les œufs ! Pendant ces 40 jours, nos ancêtres accumulent les œufs pondus. La tradition voulait que tous ces œufs soient décorés et ensuite offerts à la fin du carême, soit le jour de Pâques, lors de la fin des célébrations.
On peut donc en déduire que de nombreux repas composés d’œufs étaient préparés par la suite.
Les premiers moules
Au 18ème siècle, le chocolat arrive en Occident. C’est alors que l’idée vient de vider les œufs de leur contenu et de les remplir de chocolats !
Quelque peu après, en 1830, on découvre le moyen de donner au chocolat des formes plus innovantes, les premiers moules de chocolats sont découverts.
Voici comment ont été moulés les lapins, poules, cloches et bien d’autres encore.
(Par la suite, on instaura une chasse aux œufs aux enfants afin de retrouver les œufs pondus lors du carême.)
L’origine des cloches
Lors du carême, l’Eglise interdisait aux villages de faire sonner les cloches entre le jeudi et le dimanche de Pâques, symbolisant la période entre la mort du Christ et sa résurrection.
Il était raconté que les cloches faisaient voyage jusqu’à Rome en Italie afin de se faire bénir par le Pape.
Sur le chemin du retour à Rome, elle n’oubliait pas de déposer dans chaque jardin, les œufs en chocolat décorés pendant le carême.
Avant de rentrer au village et de sonner la résurrection du Christ.
